Missverständnisse rund um die Geschirrdesinfektion

Für Geschirr ist das Kochen bei hohen Temperaturen tatsächlich die gebräuchlichste Desinfektionsmethode, und viele Krankheitserreger können durch die Hochtemperaturdesinfektion abgetötet werden. Allerdings muss die Hochtemperaturdesinfektion zwei Bedingungen erfüllen, um echte Ergebnisse zu erzielen: eine ist die Einwirkungstemperatur und die andere ist die Einwirkungsdauer.
Es gibt viele Arten von Mikroorganismen, die übertragbare Darmerkrankungen verursachen. Zu den Bakterien, die häufig akuten Durchfall verursachen, gehören pathogene Escherichia coli, Salmonellen, Shigellen, Vibrio cholerae, Bacillus cereus usw. Die meisten dieser Bakterien können erst sterben, wenn sie 1-3 Minuten lang 100 Grad oder 10 Minuten lang 80 Grad ausgesetzt werden. Wenn die Heiztemperatur 56 Grad beträgt, können diese Bakterien nach 30 Minuten Erhitzung immer noch überleben. Darüber hinaus haben einige Bakterien eine stärkere Resistenz gegen hohe Hitze, wie etwa Anthrax- und Cereus-Sporen.
Daher kann das Überbrühen der Schüssel mit kochendem Wasser vor dem Essen aufgrund unzureichender Einwirkungstemperatur und Einwirkungszeit nur eine sehr geringe Anzahl von Mikroorganismen abtöten und kann nicht garantieren, dass die meisten pathogenen Mikroorganismen abgetötet werden. Um den Effekt zu erzielen, sind Kochen, zirkulierender Dampf oder die Verwendung von Infrarot-Desinfektionsschränken optionale Methoden. Wenn Sie kochen, müssen Sie es eine Weile länger kochen, um eine echte Desinfektion zu erreichen. Die Verwendung eines Infrarot-Desinfektionsschranks dauert im Allgemeinen 15-30 Minuten.