1. Kochen in Tontöpfen ist für den menschlichen Körper leicht verdaulich und absorbierbar. Der größte Vorteil von Tontöpfen besteht darin, dass sie die Wärme gleichmäßig erhitzen und ableiten und lange warm halten können. Sie eignen sich für Lebensmittel, die bei schwacher Hitze gekocht, gedünstet und geschmort werden müssen und eine relativ alte Textur haben. Denn Tontöpfe können makromolekulare Nährstoffe in Lebensmitteln leicht in kleine Moleküle zerlegen, beispielsweise Proteine in Aminosäuren, Fette in Fettsäuren und Kohlenhydrate in Dextrine, wodurch sie für den menschlichen Körper leicht verdaulich und absorbierbar sind.
2. Die Wärmeleitungsgeschwindigkeit ist langsam. Manche Suppen sollten nicht heiß, sondern warm getrunken werden, und Tontöpfe sind in dieser Hinsicht weitaus wirksamer als andere Töpfe. Tontöpfe sind Essgeschirr aus Porzellanerde, das bei hohen Temperaturen gebrannt wird.
3. Beim Kochen in Tontöpfen können auch die phenolischen Substanzen in den Zutaten, die eine gesundheitsfördernde Funktion haben, besser geschützt werden. Experten zufolge gibt es in Lebensmitteln eine große Klasse von Substanzen, die antioxidative, Anti-Aging- und gesundheitsfördernde Wirkungen haben und zusammen als phenolische Substanzen bezeichnet werden. Sie schmecken leicht und haben eine gute innere Durchblutung, eignen sich gut für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte. Fleisch verdirbt beispielsweise leicht, während Tofu und dergleichen leicht schmecken.